Curso Microbiologia Alimentaria en ElMundoDelSingle.com

Descripción Curso Microbiologia Alimentaria

El Curso en Microbiología Alimentaria es presencial, se imparte en Barcelona y tiene una duración de 80 horas.

DURACIÓN DEL CURSO MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA

80 h

PLAZAS DEL CURSO MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA

16 por grupo práctico

INICIO DEL CURSO MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA

13 Marzo 2013.

HORARIO DEL CURSO MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA

Teoría: de lunes a viernes de 20 a 22 h.

Prácticas: de lunes a viernes de 18 a 22 h.

PROGRAMA DEL CURSO MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA

Teoría:

1. Introducción: principios generales en los que se basa la garantía de calidad microbiológica

2. Fundamentos legales de la higiene alimentaria

3. La legislación española

4. El mundo microbiano y los alimentos

5. Las toxiinfecciones alimentarias

6. Los análisis de alimentos, agua, superficies de trabajo y ambientes

7. Metodologías

8. El sistema de seguridad y calidad alimentaria APPCC

9. Las Guías prácticas de la higiene correcta

10. La conservación de los alimentos

Métodos físicos

Métodos químicos

La bioconservación: las fermentaciones

Práctica:

1. Análisis de alimentos y productos alimenticios

2. Detección e identificación de bacterias productoras de enfermedades por ingestión de agua o alimentos contaminados: Salmonella, Listeria monocytogenes, Escherichia coli H7:0157, Bacillus cereus, Vibrio cholerae, Staphylococcus aureus, etc..

3. Marchas analíticas según especificaciones BOE, carencias técnicas de las reglamentaciones técnico-sanitarias

4. El muestreo

5. El transporte

6. Procesamiento de les muestras

7. Interpretación de los resultados

8. Medios de cultivo utilizados y metodología clásica en microbiología alimentaria

9. Visualización de las bacterias en el microscopio: tinción de Gram y tinción de esp...

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